Brot-Rezept

Dinkelbrot, 1500 Gramm

Sehr geehrter Interessent,
wollen Sie selbst Brot backen, darf ich Ihnen ein Rezept weitergeben?

Dinkelbrot (ca. 1500 Gramm Backergebnis)
im Haushalts-Backofen


60 Minuten ruhen + 60 Minuten Backzeit + 60 Minuten abkühlen

700 gr. helles Dinkelmehl
300 gr. dunkles Dinkelmehl
2 Packungen Trockenhefe
3 Teelöffel Salz
1 Priese Zucker
4 Esslöffel gutes Öl (Nuss/Oliven ect.)
Gewürze nach Belieben
900 ml. lauwarmes Wasser

Große Schüssel
Ausziebare oder große Kastenform
Rührschüssel
Kochlöffel, Rührlöffel
Rührgerät, Knethaken

Die Hefe mit 1/2 Tasse lauwarmen Wasser und eine Prise Zucker 10 Minuten gehen lassen.
Nach und nach das Mehl, Rest lauwarmes Wasser, Salz, Öl, Gewürze zurühren.
Teig kräftig kneten (Handknet/Rührgerät).
Nach dem Kneten in die große Schüssel geben und 1 Stunde gehen lassen.
Teig nochmals kurz mit Rührlöffel durchkneten und dann in die Backform geben.

Für das eigentliche Backen wird das Brot/Form im Ofen mittig auf Gitter abgestellt.
In den Backraum wird ein hitzebeständiges, offenes Gefäß mit mindestens 1/4L Wasser zum Backvorgang mit beigestellt (Kruste).

Ofen auf 250°C vorheizen und das Brot ca. 15 Minuten bei hoher Hitze anbacken. Restliche 45 Minuten bei 200°C (oder 180°C je nach Ofen) fertigbacken.
Auskühlen lassen (ca. 2 Stunden oder kürzer..)


Erfahrung: Ein Bisschen mehr oder weniger der Inkredenzien ist auch nicht so schlimm.
Tipp: Ersten Anschnitt (Knapp- unbedingt sichern) nur mit Butteraufstrich probieren und Ruhe bewaren.

Guten Appetit!

 

 

 

 

Waldfibel

Die Waldfibel als Windows-Anwendung zum Download

Die vom Bundeslandwirtschaftsministerium
zum Internationalen Jahr der Wälder 2011
herausgegebene "Waldfibel" gibt es jetzt auch
als digitale Anwendung für Windows und steht
jetzt als aktualisierte Version Windows-Nutzern
zum Herunterladen bereit (ca. 24 MB).
Weitere Informationen zur Windows-Anwendung bietet die

Ministerium-Infoseite 

 


 

 

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